Descripción
Paiva Brut Nature
Uvas que proceden de nuestros viñedos de las fincas El Frontón y El Cebadero, de gran luminosidad y con suelos arcillosos y altos en caliza.
La vendimia es realizada a mano y en cajas de 20 kg. La uva entra en la prensa, para la extracción del mosto, totalmente entera. Se fermenta en pequeños depósitos y a bajas temperaturas.
Nota de Cata:
Color: Cava con limpio color amarillo paja y tonos verdes, de alta efervescencia con fina burbuja.
Aroma: En nariz hay frutos blancos y membrillo verde, además de mandarina y hierbas frescas, acompañados elegantemente por aromas a frutos secos y bollería.
Gusto: En boca es poderoso y redondo, con una alegre acidez que lo hace vivaz y elegante, igual que su largo posgusto.
Paiva Brut Nature
Tipo: Cava Brut (D.O. Cava)
Variedades: Chardonnay y Macabeo
Crianza: 24 meses
Alcohol: 12º
Temperatura de consumo: 6-8ºC
Bodegas Martínez Paiva
Bodegas Martínez Paiva es una empresa familiar con una tradición de más de cinco generaciones en el cultivo de la vid y la elaboración de vinos de calidad en Extremadura. Pioneros en la introducción de técnicas de cultivo y varietales en la zona de Tierra de Barros, en las proximidades de Almendralejo (Badajoz), auténtica capital del vino en Extremadura.
La Bodega cuenta con 350 hectáreas de viñedo, fundamentalmente plantadas con variedades nacionales como Tempranillo, Graciano, y la autóctona Cayetana, contando también con pequeñas producciones de otras variedades nacionales (Mazuelo, Moscatel…) e internacionales como Merlot, Syrah o Chardonnay.
La elaboración empieza con el diseño del viñedo, valorando y aprovechando las características del terreno. El culmen del trabajo en la viña llega con la determinación del momento óptimo de vendimia, tras la cual se llevan las uvas a la bodega de la forma más cuidadosa posible para su proceso de fermentación. En bodega, la uva entra en un proceso de actuaciones lo menos estresante posible para extraer sus mejores cualidades, combinando técnicas tradicionales y tecnología de vanguardia.
FICHA TÉCNICA
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